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        1.  
          肉松蛋糕

          日期:2006-07-14   來源:   閱讀:1345

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          【冬木DIY】肉松蛋糕
           
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          今天也是第一次,自己把書上的分量減少到了1/5,結果好象還是有點多,不過還好了,做出來的還可以。先來說說步驟好了:

          (1)原料:水70g,色拉油70g,低粉130g,玉米粉20g,奶香粉(我用的是吉士粉代替)2g,泡打粉1.6g,蛋黃100g(6個蛋黃),蛋清260g(8個蛋清),白糖170g,塔塔粉3g,鹽1.3g。

          火腿丁、蔥花、肉松、雞精少許。

          (2)將水、油和40g白糖攪拌,直到白糖完全溶化。


          (3)加入低粉、吉士粉、泡打粉攪拌,然后均勻后加入蛋黃攪拌均勻成蛋黃糊備用。

          (4)另取一個大碗將蛋清放入,先攪拌成氣泡狀,再將剩下的白糖分次倒入直到攪拌溶化,依次加入塔塔粉和鹽,攪拌均勻。

          (5)換電動打蛋器從慢到快進行攪拌,直到打成蛋白霜。今天蛋白比較多,我可是打了將近70分鐘??植腊】植腊?,中途還拉來老爸幫我打,腳都站痛了。

          (6)將打好的蛋白霜分次加入備用的蛋黃糊中,攪拌均勻。注意:攪拌時要輕要快,以免將蛋白霜攪壞了。


          (7)將混合好的面糊倒入鋪好白紙的烤盤中。

          (8)將的火腿丁、蔥花、肉松、雞精拌好成濕潤狀,均勻地撒到面糊上。

          (9)將烤盤放入預熱140度的烤箱中,上下管一起烤18分鐘左右。18分鐘后將整個溫度調至170度,大概烤7、8分鐘,看到面糊表面上色差不多就可以了。在這里補充一下,本來這個步驟是應該上管170度、下管140度烤25分鐘的,但是由于烤箱不能分開烤,所以個中溫度控制看各人掌握了。

          (10)烤好了,拉出來看看。哈哈,成色還不錯。肉好象撒多了樣,太沉了,都陷進去了。

          (11)待蛋糕稍微冷一下,將蛋糕輕輕卷起來就可以了。哈哈。肉松蛋糕來啦。


                                                圖/文 冬木

           

           

           
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